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ベーコン、豚肉のフライ、サツマイモのフライ、クレオールサルサと黄唐辛子をパンにのせて

豚もも肉のハム、クリオージャサルサ、マスタードソース、レタスをパンにのせて

牛肉、玉ねぎ、トマト、黄唐辛子、醤油、オイスターソースをパンにのせて

豚肉、ニンニク、アナトー、塩、クミンを白パンに挟んだサンドイッチ。

その日の鮮魚に、レチェ・デ・ティグレ、玉ねぎ、サツマイモ、ペルー産トウモロコシ、カンチャ・チュルペ、アヒ・リモを合わせた一皿。

魚の薄切りにアヒ・アマリージョのソースを合わせ、トウモロコシ、サツマイモ、カンチャを添えました。レチェ・デ・ティグレが風味を引き立てます。

ペルー産じゃがいも、アヒ・アマリージョペースト、マヨネーズで和えた鶏肉、卵、アボカドマヨネーズ、トマトを重ねた一皿。

アヒ・パンカ入りのアンティクーチョソースに漬け込んだ牛ハツを香ばしくグリルし、クミンバターで炒めたペルー産トウモロコシ、茹でた白じゃがいも、ロコトクリームを添えました。

茹でたじゃがいもに、アヒ・アマリージョ入りのワンカイナソース、オコパソース、ゆで卵、ボティハオリーブを添えました。

白じゃがいもの生地に、牛ひき肉、ペルー風クリオージョの味付け、レーズン、オリーブ、ゆで卵を詰めました。

鶏肉に、アヒ・アマリージョと酢を使ったペルー風の玉ねぎのマリネを合わせ、茹でたサツマイモ、ボティハオリーブ、ゆで卵を添えました。

ペルー産トウモロコシの生地に、牛肉、玉ねぎ、オリーブ、レーズン、ゆで卵を詰めて焼き上げました。

鶏肉をニンニク、玉ねぎ、香草、セロリ、ニンジン、ショウガとともにじっくり煮込み、麺、黄色いじゃがいも、卵を加えた滋味深いスープです。

鶏の砂肝、米、じゃがいも、ニンジン、グリーンピース、ピーマン、トウモロコシを、たっぷりのコリアンダーで香り豊かに仕上げたスープです。

牛肉、玉ねぎ、にんにく、トマトの旨みを重ねた、コクのあるクリオージャ風スープです。

玉ねぎ、トマト、アヒ・アマリージョ、醤油で香ばしく炒めた牛ロースに、ライスとフライドポテトを添えた定番料理です。

アヒ・アマリージョのクリームに鶏肉、牛乳、ピーカンナッツ、パルメザンチーズを合わせ、ライス、茹でたじゃがいも、ゆで卵、ボティハオリーブを添えました。

ハチノス、白じゃがいも、グリーンピース、ミント、アヒ・アマリージョを使ったペルーの伝統的な煮込み料理で、サングレシータとトーストを添えています。

コリアンダーの香りをまとったご飯に野菜と黒ビールの旨みを加え、サルサ・クリオージャとワンカイナソースのじゃがいもを添えました。

牛ショートリブをコリアンダーソースで数時間じっくり煮込んだペルー料理のセコです。ペルー風の煮込みフリホレス、サルサ・クリオージャ、ライスを添えています。

牛肉をトマトベースのソースで煮込み、マッシュポテトとライスを添えました。

ハチノスを野菜とともに煮込み、フライドポテト、パルメザンチーズ、ライスを添えた一皿です。

牛の肺を角切りにし、じゃがいも、アヒ・パンカ、ミント、スパイスで煮込んだ伝統的なペルーのシチューで、茹でたモテを添えています。

牛タンをやわらかく煮込み、トマト、玉ねぎ、ニンジン、ピーマンの野菜ソースに、赤ワイン、オレガノ、ローリエ、クミンを加えて仕上げました。

乾燥じゃがいもとアヒ・パンカのアドボで作るカラプルクラに、オーブンで焼いた香ばしい豚バラ肉、白米、サルサ・クリオージャを添えました。

サツマイモとカボチャの生地にシナモン、アニス、クローブを加えて揚げ、イチジクの葉で香りづけしたチャンカカの蜜をかけて仕上げます。

サツマイモとカボチャの生地にシナモン、アニス、クローブを加えて揚げ、イチジクの葉で香りづけしたチャンカカの蜜をかけ、手作りのルクマアイスを添えました。

手作りで仕上げた伝統的なルクマアイスクリームです。

卵、牛乳、練乳、バニラエッセンスを合わせ、白砂糖で香ばしくキャラメリゼしたデザートです。

紫トウモロコシ、パイナップル、リンゴ、プルーンで作るマサモラ・モラーダと、米、牛乳、練乳、クローブ、シナモン、バニラで作るアロス・コン・レチェを組み合わせた、ペルーの定番デザートです。

シェフが期間限定でご用意する特別なデザートです。ご来店の際におすすめをお尋ねください。